Tabulé de verduras con frutos secos y salsa de menta

El tabulé es una ensalada que es considerada un plato típico en países como Siria y el Líbano. Es básicamente un plato frio que se consume en días de mucho calor. Sirve como un acompañante de diversos aperitivos tradicionales del lugar. En este caso prepararemos una variación de la receta original que es deliciosa. El tabulé de verduras con frutos secos y salsa de menta es el toque perfecto que le podemos dar a nuestras comidas. Puede ser un rico aperitivo o cena ligera. Este tipo de recetas, por incorporar sémola y por su textura, son ideales para que los más pequeños de la casa disfruten del sabor y de los nutrientes de verduras y hortalizas.

Ingredientes:

Para la salsa de menta

• 1 puñado de hojas de menta fresca
• 3 cucharadas soperas de agua hirviendo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 chorro de vinagre

Cómo preparar tabulé de verduras con frutos secos y salsa de menta:

1. En una olla agregamos la mitad de la sémola de trigo con un vaso de agua.
2. Cuando el agua comience a hervir añadimos sal y pimienta al gusto.
3. En este momento retiramos del fuego e incorporamos el resto de la sémola de trigo. Dejamos enfriar. Entre las características de la sémola, está el hecho de que no se debe cocer, bastará con la infusión en líquido caliente.
4. Una vez que la sémola esté a temperatura ambiente agregamos el jugo del limón y su ralladura.
5. Picamos el perejil y agregamos en el tabulé.
6. Cortamos las verduras en dados pequeños en una tabla mientras se enfría el tabulé. Es importante lavarlas muy bien antes de picarlas.
7. Lavamos la tabla y en ella cortamos las hojas de menta con el azúcar encima.
8. Colocamos en una salsera y vertemos el agua hirviendo. Añadimos el vinagre y mezclamos todo muy bien. Reservamos.
9. En un bol amplio vamos poniendo todas las verduras cortadas.
10. Agregamos las alcaparras previamente escurridas.
11. Condimentamos con sal y pimienta. Después cortamos las uvas e incorporamos en el bol.
12. Picamos las almendras y agregamos junto con las nueces.
13. Mezclamos todos los ingredientes y vertemos un chorrito de aceite de oliva.
14. Terminamos con un poco de vinagre al gusto y mezclamos.
15. Ponemos el conjunto a punto de sal.
16. Servimos con la salsa de menta a un lado.

Si nunca has probado el tabulé de verduras con frutos secos y salsa de menta este es el momento de hacerlo. No solo te encantará su sabor, también su increíble textura y presentación.